5 Món Kho Đậm Đà, Vừa Ngon Lại Dễ Làm “Thổi Bay” Nồi Cơm Đầy

5 Món Kho Đậm Đà, Vừa Ngon Lại Dễ Làm “Thổi Bay” Nồi Cơm Đầy

thit-kho-tau

Đã bao giờ bạn muốn thay đổi khẩu vị mỗi khi nấu nướng nhưng lại không biết món gì đặc biệt? Hãy thử 5 món kho dễ làm và đậm đà này. Chúng không chỉ ngon miệng mà còn “thổi bay” nồi cơm đầy bởi hương vị đậm đà và sự dễ dàng trong quá trình chuẩn bị. Hãy cùng tìm hiểu và trổ tài nấu nướng với 5 món kho đặc biệt này nhé!

Thịt Kho Tàu

Nguyên liệu cần có:

  • Thịt lợn ba chỉ 500g
  • Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà
  • Nước mắm ngon
  • Nước dừa tươi (01 quả)
  • Tỏi, ớt, hành lá, đường
  • Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm thịt kho tàu ngon nhất

  • Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to.
  • Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.

Lưu ý: Trong bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon.

  • Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ để ra bát.
  • Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi.
  • Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc sạch vỏ bạn có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.
  • Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một chút dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.
  • Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đậm đà.
  • Tiếp đó bạn cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.
  • Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
  • Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.

Đặc biệt: Để thịt heo kho tàu nhanh mềm mà không mất nhiều thời gian, có thể cho thêm chút baking soda (dùng cho thực phẩm) vào kho thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.

Một số lưu ý:

  • Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ ban đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng. Không nên đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.
  • Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.

Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng kèm với một chút dưa muối hoặc dưa chuột muối, kim chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng vô cùng hấp dẫn. Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ dùng được trong 2 đến 3 ngày.

Cá Kho Tộ

Nguyên liệu:

  • 1 con cá ba sa, mổ sạch, cắt khúc vừa ăn
  • 4 nhánh hành lá; 4 củ hành khô; ½ muỗng cà phê cốt dừa caramel (hoặc kẹo đắng, nước hàng)
  • Hạt tiêu đen; 2 quả ớt, thái lát
  • Nước mắm, đường, dầu ăn vừa đủ

Cách làm:

  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Chia đôi chỗ hành khô.
  • Cho phần trắng hành lá và một nửa chỗ hành khô vào cối, giã nát. Sau đó, cho hỗn hợp hành này vào bát đựng cá. Thêm cốt dừa caramel, hạt tiêu, nước mắm, đường vào trộn đều. Ướp từ 30-35 phút.
  • Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho nửa hành khô còn lại vào phi thơm, tắt bếp.
  • Xếp cá cùng nước ướp cá ra tộ, bật bếp, đun ở mức lửa cỡ trung bình. Sau đó, thêm hành xào thơm vào. Đun liu riu từ 30-45 phút, trong quá trình này, cứ 10 phút bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần.
  • Cuối cùng thêm ít hành lá, hạt tiêu, ớt tươi vào, đun một xíu nữa rồi tắt bếp. Cá kho tộ ăn với cơm trắng, rau củ luộc sẽ đem lại cảm giác tuyệt ngon khi thưởng thức!

ca-kho-to

Sườn Kho Dưa

Nguyên liệu:

  • 1 bát dưa cải muối chua
  • 500-600gr sườn heo
  • 1 củ tỏi – 2 củ hành khô – 1-2 thìa đường – 2 thìa nước mắm – 1 chút bột nêm
  • Ớt sừng, nếu thích ăn cay – Muối, tiêu, bột ngọt – Dầu ăn

Cách làm:

  • Sườn mua về rửa sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn có trong xương nhé.
  • Hành khô, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng thái lát vừa mỏng. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua.
  • Cho sườn vào âu cùng với muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu và đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
  • Bạn đặt chảo hoặc nồi lên bếp rồi cho đường, 1 chút dầu ăn và bật bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng.
  • Tiếp theo bạn cho dưa chua, ớt sừng, nước mắm rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
  • Sườn đã mềm là có thể tắt bếp, bạn không nên kho cạn nước mà để lại 1 chút nước sền sệt ăn với cơm thì ngon tuyệt vời.

suon-kho-dua

Nghêu Kho Tộ

Nguyên liệu:

  • Nghêu: 1,5kg (được khoảng 250gr thịt nghêu)
  • 100g mỡ gáy hoặc ba chỉ phần đầu mỡ
  • Hành tím, tỏi, hành lá, ớt
  • Bột nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa.

Cách làm:

  • Nghêu ngâm nước vo gạo hoặc nước có thêm vài lát ớt cho sạch. Sau đó cho nghêu vào luộc. Khi nghêu vừa há miệng thì vớt ngay ra rổ, lấy phần thịt nghêu, rửa sạch, để ráo.
  • Thịt ba chỉ (hoặc mỡ gáy) rửa sạch, thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, đập giập. Hành lá bỏ rễ, lá úa giập, rửa sạch, phần đầu trắng đập giập xắt nhỏ còn phần xanh cắt khúc.
  • Ướp thịt nghêu với bột nêm, tiêu, nước màu dừa và 1/2 chỗ hành tím, tỏi, đầu hành ở trên khoảng 15-20 phút cho thịt nghêu ngấm gia vị.
  • Bắc nồi đất (nồi sứ) lên bếp, nồi nóng già cho thịt ba chỉ vào đảo săn cho bớt mỡ. Khi thịt săn lại cho hết chỗ hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
  • Sau đó thêm 1 thìa nước mắm, xíu đường đảo nhanh tay rồi cho thịt nghêu đã ướp cùng ớt vào kho nhỏ lửa.

ngheu-kho-to

Món nghêu kho tộ bạn chỉ kho khoảng 4-5 phút đến khi nước cạn, không kho quá lâu thịt nghêu sẽ bị dai. Sau đó, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho hành lá vào đảo đều, rắc xíu tiêu là được.

Qua bài viết này, bạn đã có thể biết công thức cũng như cách làm 5 món kho ngon miệng và dễ làm “thổi bay” nồi cơm đầy. Hãy thực hành và thưởng thức những món ăn thú vị này cùng gia đình và bạn bè nhé!

Avatar of Đặng Cường
Đặng Cường là một tác giả nổi tiếng và tâm huyết với lĩnh vực giáo dục, công nghệ, ẩm thực, thời trang và phong thuỷ. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành và một kiến thức sâu rộng về các lĩnh vực này, Đặng Cường đã đóng góp đáng kể vào sự phát triển và chia sẻ kiến thức với cộng đồng qua trang web Uuc.edu.vn.

Related Posts

Thưởng thức bún bò Đò Trai – Món ngon Hà Tĩnh mang tình quê hương

5 Món Kho Đậm Đà, Vừa Ngon Lại Dễ Làm “Thổi Bay” Nồi Cơm Đầy By Đặng Cường On Tháng Năm 29, 2024 5 Món Kho Đậm…

Cách làm chả thịt bằm ngon giòn hấp dẫn

Cách làm chả thịt bằm thơm ngon, giòn hấp dẫn

5 Món Kho Đậm Đà, Vừa Ngon Lại Dễ Làm “Thổi Bay” Nồi Cơm Đầy By Đặng Cường On Tháng Năm 29, 2024 5 Món Kho Đậm…

8 Cách Chế Biến Trứng Gà Non Thơm Nức Mũi – Món Ăn Tuyệt Vời Cho Cả Gia Đình

5 Món Kho Đậm Đà, Vừa Ngon Lại Dễ Làm “Thổi Bay” Nồi Cơm Đầy By Đặng Cường On Tháng Năm 29, 2024 5 Món Kho Đậm…

Đặc sản Thanh Hoá 'làm mưa làm gió' ở Hà Nội, giá chỉ ngang cốc trà đá

Nhấm nháp Đặc sản Thanh Hoá: Hương vị độc đáo, giá bình dân tại Hà Nội

5 Món Kho Đậm Đà, Vừa Ngon Lại Dễ Làm “Thổi Bay” Nồi Cơm Đầy By Đặng Cường On Tháng Năm 29, 2024 5 Món Kho Đậm…

Mâm Cơm Nhà Mùa Thu: 30 Thực Đơn Đa Dạng, Bà Nội Trợ Dễ Dàng Lựa Chọn

Mâm Cơm Nhà Mùa Thu: 30 Thực Đơn Đa Dạng, Bà Nội Trợ Dễ Dàng Lựa Chọn

5 Món Kho Đậm Đà, Vừa Ngon Lại Dễ Làm “Thổi Bay” Nồi Cơm Đầy By Đặng Cường On Tháng Năm 29, 2024 5 Món Kho Đậm…

Thực đơn các món ngon làm từ gà cực ngon khi ăn cơm

Thực đơn các món ngon làm từ gà cực ngon khi ăn cơm

5 Món Kho Đậm Đà, Vừa Ngon Lại Dễ Làm “Thổi Bay” Nồi Cơm Đầy By Đặng Cường On Tháng Năm 29, 2024 5 Món Kho Đậm…