Các loại đậu phụ đặc biệt ở Nhật Bản: Món ngon không thể bỏ qua

Nhật Bản là hình mẫu điển hình cho việc tận dụng đậu phụ trong ẩm thực. Không chỉ có một loại đậu phụ, Nhật Bản có nhiều loại đậu phụ thú vị có hương vị đa dạng và cách chế biến độc đáo. Hãy cùng khám phá các loại đậu phụ đặc biệt này và khám phá các món ăn thú vị được tạo ra từ chúng.

Đậu “lụa” – Mềm mọng như kem trứng

Đậu “lụa” (Silken tofu) là một loại đậu phụ tươi có kết cấu mượt mà và mềm mại như kem trứng. Loại đậu phụ này thường ăn lạnh (hyayakko) hoặc được thêm vào các món hầm (mabodofu) và sốt. Đậu “lụa” là một trong những loại đậu phụ phổ biến nhất và thường được tìm thấy trong nhà hàng Nhật Bản.

Đậu phụ cứng – Đa dụng và giữ hình tốt trong nấu nướng

Đậu phụ cứng cũng là đậu phụ tươi, nhưng có kết cấu cứng hơn so với silken tofu. Điều này giúp nó giữ hình tốt hơn trong quá trình nấu nướng. Đậu phụ cứng có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và thường được sử dụng trong nhiều món chay.

Đậu phụ rán – Cho thêm vị ngon đặc biệt

Trong ẩm thực Nhật Bản, có một số loại đậu phụ rán phổ biến:

  • Aburaage là miếng đậu rán mỏng có màu vàng nhạt. Loại đậu phụ này thường được chế biến với các nhân khác nhau như trong inarizushi hoặc được thái nhỏ để thêm vào các món ăn khác.
  • Atsuage là đậu phụ rán dày với vỏ được rán qua. Loại đậu phụ này có thể được ăn riêng, thêm sốt hoặc dùng trong súp.

Đậu phụ khô – Đặc sản ngon của chùa Phật giáo

Koyadofu là loại đậu phụ khô và lạnh, được đặt theo tên dãy núi Koya – nơi đậu phụ này trở thành đặc sản và thường được sử dụng trong chùa Phật giáo. Koyadofu có kết cấu nhẹ, giống như miếng bọt biển có thể hút sốt và nước súp. Đậu phụ khô thường được sử dụng trong các món chay.

Đậu phụ lên men – Đậu phụ vị đặc biệt

Tofuyo là một món ăn xuất phát từ Okinawa. Nó được làm từ đậu tương lên men ngâm trong gạo ủ mạch nha và gạo awamoric. Tofuyo có vị mạnh và nồng, thường được so sánh với phô mai vì có kết cấu và hương vị tương tự. Món ăn này thường được tìm thấy trong các nhà hàng ở Okinawa và được kèm theo các suất ăn nhỏ có đồ uống có cồn.

Các món ăn từ đậu phụ – Đa dạng và ngon miệng

Dưới đây là một số món ăn Người Nhật thường làm từ đậu phụ:

Hiyayakko – Đậu phụ tươi làm lạnh

Hiyayakko là món ăn sử dụng đậu phụ tươi (thường là đậu phụ “lụa”) kết hợp với gừng bào nhỏ, cá ngừ khô bào mỏng (katsuobushi) và hành xanh, dùng kèm với nước tương. Bạn có thể thêm một ít nước tương nếu đậu phụ chưa được nêm nếm sẵn.

Yudofu – Đậu phụ nhẹ nhàng trong nước dùng

Yudofu là miếng đậu phụ nhỏ được luộc trong nước dùng truyền thống, sau đó dùng kèm với nước tương hoặc sốt ponzu (nước tương thêm chanh leo). Yudofu là một đặc sản của vùng Kyoto và thường được ăn vào mùa lạnh.

Súp miso – Hương vị đậu phụ thơm lừng

Súp miso là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, được nấu từ gia vị miso và nước dùng (dashi), kết hợp với cơm nóng. Súp miso thường được phục vụ với rong biển (wakame), đậu phụ rán nhỏ (aburaage) và nhiều nguyên liệu khác tùy sở thích.

Agedashidofu – Đậu phụ rán tươi ngon

Agedashidofu là đậu phụ rán kèm theo nước dùng, nước tương, hành lá và củ cải thái nhỏ. Món ăn này phổ biến trong nhiều nhà hàng và quầy rượu nhỏ izakaya.

Mabodofu – Món ăn kết hợp với hương vị cay

Mabodofu là một món ăn Nhật Bản có nguồn gốc từ vùng Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món ăn này được đậu phụ thái nhỏ kết hợp với sốt cay, đậu đen lên men, thịt lợn xay và ớt đỏ. Mabodofu phổ biến trong hầu hết các nhà hàng Trung Quốc tại Nhật Bản, các cửa hàng ramen, quán ăn gia đình và quầy rượu nhỏ izakaya.

Lẩu (Nabe) – Mùa đông không thể thiếu

Đậu phụ là một nguyên liệu quan trọng trong các món lẩu (nabe) như lẩu chanko (món ăn phổ biến dành cho võ sỹ sumo) và shabu shabu. Những món lẩu này thường được ưa chuộng vào mùa đông.

Inarizushi – Món sushi đặc biệt

Inarizushi là một loại sushi đơn giản và phổ biến, được làm từ aburaage đã tẩm ướp và nhân cơm sushi. Inarizushi thường được bán tại các cửa hàng sushi, siêu thị và cửa hàng tiện lợi.

Mỳ Udon Kitsune – Mỳ udon đặc trưng

Mỳ Udon Kitsune, hay còn gọi là mỳ “cáo”, là một loại mỳ udon kèm theo một miếng đậu phụ rán ngọt trên cùng. Món ăn này được đặt tên như vậy vì người Nhật tin rằng đậu phụ rán là món ăn ưa thích của loài cáo.

Những món ăn từ đậu phụ này không chỉ đa dạng mà còn ngon miệng. Hãy thử và khám phá hương vị đặc biệt của những loại đậu phụ trong ẩm thực Nhật Bản.

Nguồn: Japan Guide

Avatar of Đặng Cường
Đặng Cường là một tác giả nổi tiếng và tâm huyết với lĩnh vực giáo dục, công nghệ, ẩm thực, thời trang và phong thuỷ. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành và một kiến thức sâu rộng về các lĩnh vực này, Đặng Cường đã đóng góp đáng kể vào sự phát triển và chia sẻ kiến thức với cộng đồng qua trang web Uuc.edu.vn.

Related Posts

Tổng hợp 20 món canh ngon DỄ ĂN, DỄ LÀM cho mùa hè

Tổng hợp 20 món canh ngon DỄ ĂN, DỄ LÀM cho mùa hè

Mùa hè nóng nực khiến mọi người ăn không ngon miệng, nhưng đừng lo! Dưới đây là danh sách 20 món canh ngon cho mùa hè, giúp…

BẮP BÒ LÀM MÓN GÌ NGON? MÁCH BẠN 4 MÓN NGON TỪ BẮP BÒ ĂN HOÀI KHÔNG NGÁN  

Món ngon từ bắp bò: Gợi ý 4 món ngon không ngán

Thịt bắp bò là một nguyên liệu thơm ngon và mềm mại, một chút gân giòn dai, khiến khẩu vị trở nên phấn khích. Bắp bò có…

Tổng hợp 43 công thức chế biến các món ngon từ khoai tây

Video món ngon từ khoai tây và thịt Khoai tây làm món gì ngon? Hãy theo dõi bài viết dưới đây để có thêm những gợi ý…

Cách Làm Bún Ốc Chuẩn Vị Hà Nội Thơm Ngon - Đậm Đà

Cách Làm Bún Ốc Chuẩn Vị Hà Nội Thơm Ngon – Đậm Đà

Video cách nấu món bún ốc ngon nhất Nhắc đến Nha Trang, chắc hẳn ai cũng biết đến món đặc sản nổi tiếng của vùng đất này…

Top 10+ Quán Ăn Hàn Quốc Nha Trang - Ngon "Nức Tiếng"!

Top 10+ Quán Ăn Hàn Quốc Nha Trang – Ngon “Nức Tiếng”!

Bạn đang lên kế hoạch cho chuyến du lịch nghỉ dưỡng đến thành phố biển xinh đẹp Nha Trang nhưng lại không biết chọn những món ăn…

TOP 12 món nhậu miền Tây cực kỳ nổi tiếng mà bạn nên thử

TOP 12 món nhậu miền Tây hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua

Nhậu là một phần không thể thiếu trong văn hóa và cuộc sống hàng ngày của người dân miền Tây Việt Nam. Đối với người miền Tây,…