2. Cách làm món ốc om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc đem ngâm nước gạo hoặc nước lạnh thêm chút ớt khoảng 4-5 giờ đồng hồ để loại bỏ hết chất bẩn và nhớt của ốc. Sau đó, bạn lấy dao chặt phần đuôi ốc và lấy phần thịt ốc rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Tiếp đến, ngâm thịt ốc với giấm khoảng 15 phút cho phần thịt ốc trắng và có độ giòn, sau đó đem rửa sạch và để ráo nước.
Đậu phụ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp cho thật nhiều dầu ăn vào chiên đậu phụ cho đến khi các mặt của đậu phụ vàng đều.
Với chuối xanh, bạn đem lột sạch phần vỏ chuối ra, cắt chuối thành miếng vừa ăn, đem ngâm chuối vào nước cốt chanh khoảng 15 phút để chuối khỏi bị thâm và ra hết chất nhớt. Xào chuối sơ qua, để khi nấu chín chuối sẽ không bị nát và có vị ngon hơn.
Thịt ba chỉ thì rửa sạch, đem thái miếng nhỏ. Tiếp đó, cho thịt vào rán sơ cho tới khi hai mặt miếng thịt hơi vàng là được. Gắp thịt ra bát tô rồi ướp thịt với bột nghệ cùng một chút gia vị nêm nếm cho thịt ba chỉ thêm đậm đà.
Tỏi và hành khô đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm. Lá tía tô và lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.
Bước 2: Ướp và xào ốc
Sau khi ốc ráo nước, bạn cho phần thịt ốc vào tô, ướp với một ít hạt nêm, tỏi băm, bột nghệ, ít mẻ, nửa muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều lên để khoảng 10 phút cho thịt ốc ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun thật nóng rồi cho một ít hành vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho phần ốc đã ướp vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi múc ra bát.
Bước 3: Nấu ốc với chuối đậu
Bạn xào cà chua cho mềm ra. Tiếp đó, cho phần chuối thêm ít mẻ và bột nghệ đảo đều tay khoảng 3-5 phút. Cho 2 bát con nước vào nồi sao cho ngập phần chuối rồi đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Khi nước vừa sôi, bạn cho phần ốc và thịt vào nấu chung khoảng 4-5 phút rồi cho phần đậu phụ vào, đun to lửa khoảng 1-2 phút nữa. Cuối cùng, cho hành lá, lá lốt, tía tô vào đảo qua rồi tắt bếp.
