Cách nấu bún riêu chay thơm ngon, đơn giản tại nhà

Video cách nấu bún riêu chay đơn giản nhất

Đậu hũ chiên, đậu hũ non, sữa đậu nành, nấm rơm, nấm đông cô, cà chua, cà rốt, củ cải trắng, su su, tỏi tây, dầu điều, hạt nêm chay, muối, đường, bún, nước me, rau sống ăn kèm – đó là những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món bún riêu chay thơm ngon, đơn giản tại nhà.

1. Nguyên liệu nấu bún riêu chay

  • Đậu hũ chiên: 200g
  • Đậu hũ non: 1 miếng
  • Sữa đậu nành: 1 lít
  • Nấm rơm: 150g
  • Nấm đông cô (nấm hương): 5 cái
  • Cà chua: 3 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Su su: 1 củ
  • Tỏi tây: 1 nhánh
  • Dầu điều: 2 muỗng canh
  • Hạt nêm chay: 10g
  • Muối, đường: 10g
  • Bún: 1kg
  • Nước me: 1 muỗng canh
  • Rau sống ăn kèm: 100g (bắp chuối, xà lách, rau thơm)

Nguyên liệu nấu bún riêu chay

2. Cách nấu bún riêu chay thơm ngon, đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gọt sạch gốc nấm rơm, rửa sạch và băm nhuyễn 50g nấm rơm, cắt đôi phần còn lại. Ngâm nấm đông cô cho mềm, rửa sạch và băm nhuyễn.
  • Gọt bỏ vỏ cà rốt, củ cải trắng, su su, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
  • Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống, sau đó cắt múi cau. Rửa sạch tỏi tây, cắt bỏ rễ và thái nhỏ.

Bước 2: Làm riêu cua

  • Dùng muỗng tán nhuyễn miếng đậu hũ non, sau đó trộn đều với nấm rơm và nấm đông cô đã băm nhuyễn.
  • Thêm lần lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và trộn đều.
  • Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng và xào tỏi tây cho đến khi vàng và thơm. Sau đó, cho hỗn hợp đậu và nấm vào chảo, đảo đều đến khi săn lại. Tắt bếp và nhắc chảo xuống.

Bước 3: Hầm rau củ

  • Đun 1,5 lít nước trong nồi đến khi sôi, sau đó thêm lần lượt củ cải trắng, cà rốt, su su và nửa muỗng cà phê muối. Hầm khoảng 30 phút.

Bước 4: Nấu nước dùng

  • Sau khi hầm 30 phút, cho 1 lít sữa đậu nành vào nồi chứa rau củ và đun đến khi sữa sôi. Hạ nhỏ lửa và thêm 1 muỗng canh nước me, khuấy nhẹ để sữa kết tủa thành riêu cua.
  • Khi sữa đã kết tủa, cho phần riêu đã xào ở bước 2 vào nồi. Tiếp theo, thêm lần lượt cà chua đã cắt múi cau, 100g nấm rơm cắt đôi và 200g đậu hũ chiên vào.
  • Nêm lại nồi nước với nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh hạt nêm chay.

Bước 5: Hoàn thành

  • Đặt bún vào tô, múc riêu, đậu hũ, cà chua và rắc một ít tỏi tây lên trên. Sau đó, chan nước dùng là hoàn tất.
  • Bún riêu chay có nước dùng ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng từ nước dùng, hòa cùng đậu hũ và riêu cua thấm vị, nấm dai giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng và kèm theo rau sống.

Bún riêu chay thơm ngon, hấp dẫn

3. Một vài lưu ý khi làm bún riêu chay

  • Chọn nguyên liệu chuẩn để có món bún riêu chay ngon và chất lượng.
  • Chọn đậu hũ tươi ngon có màu trắng ngà tự nhiên, nhẹ tay, mịn màng và đàn hồi.
  • Đậu hũ ngon có mùi thơm béo đặc trưng của đậu nành, không chọn đậu màu vàng hoặc khô cứng.
  • Chọn nấm đông cô cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu, không chọn nấm màu nâu đậm.
  • Nấm rơm ngon có hình tròn, còn búp và thơm hấp dẫn.
  • Chọn cà chua chín đỏ để bún riêu thơm ngon hơn.
  • Nước cốt me có thể thay thế bằng nước cốt tắc hoặc nước cốt thơm.
  • Ngâm nấm rơm với nước bột gạo để loại bỏ đất cát và giữ nguyên độ tươi, ngọt, màu trắng.
  • Khi đun sữa đậu nành, khuấy thường xuyên để không bị lắng xuống đáy.
  • Hạ nhỏ lửa khi sữa bắt đầu kết tủa để lớp riêu không bị vỡ nát.
  • Nhẹ tay trong quá trình nấu nước dùng để không làm bể nát phần đậu nành kết tủa.

Cách nấu bún riêu chay như trên đơn giản phải không? Hãy thử làm và chúc bạn thành công!

Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Avatar of Đặng Cường
Đặng Cường là một tác giả nổi tiếng và tâm huyết với lĩnh vực giáo dục, công nghệ, ẩm thực, thời trang và phong thuỷ. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành và một kiến thức sâu rộng về các lĩnh vực này, Đặng Cường đã đóng góp đáng kể vào sự phát triển và chia sẻ kiến thức với cộng đồng qua trang web Uuc.edu.vn.

Related Posts

Top 10+ Quán Ăn Hàn Quốc Nha Trang - Ngon "Nức Tiếng"!

Top 10+ Quán Ăn Hàn Quốc Nha Trang – Ngon “Nức Tiếng”!

Bạn đang lên kế hoạch cho chuyến du lịch nghỉ dưỡng đến thành phố biển xinh đẹp Nha Trang nhưng lại không biết chọn những món ăn…

TOP 12 món nhậu miền Tây cực kỳ nổi tiếng mà bạn nên thử

TOP 12 món nhậu miền Tây hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua

Nhậu là một phần không thể thiếu trong văn hóa và cuộc sống hàng ngày của người dân miền Tây Việt Nam. Đối với người miền Tây,…

Những Món Ăn Ngon Nhất Từ Bắp Bò

Bắp bò – phần thịt được đánh giá là ngon, dai và đậm đà hơn so với các phần thịt khác trong cùng một con bò. Không…

Thịt ba chỉ là gì? 15 món ngon khó cưỡng từ thịt ba chỉ

Thịt Ba Chỉ – 15 Món Ngon Khó Cưỡng

Thịt ba chỉ không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể. Với khả năng tăng trưởng, tăng…

Top 12 món nhậu ngon độc đáo hút khách cả đông lẫn hè

Top 12 món nhậu độc đáo hút khách vào cả đông lẫn hè

Dù mùa nào, quán nhậu vẫn luôn tấp nập khách hàng. Đây là lúc anh em bạn bè có dịp hàn huyên, tâm sự và thưởng thức…

Mẹo sơ chế lòng bò sạch, không bị đắng và các món ngon từ lòng bò

Mẹo tuyệt vời sơ chế lòng bò sạch, không đắng và những món ngon từ lòng bò

Lòng bò, hay còn được gọi là ruột, phèo bò, là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để có lòng bò thơm…