Cá Kho Riềng – Món ăn đặc sản miền Bắc thơm ngon

Cá Kho Riềng – Món ăn đặc sản miền Bắc thơm ngon
Video cá kho riềng mẻ

Cá kho riềng, một món ăn nổi tiếng của người miền Bắc, đặc biệt là món cá kho riềng Làng Vũ Đại. Phân cá được tẩm ướp với riềng và nước mắm nguyên chất tạo nên hương thơm đậm đà hấp dẫn. Nếu không thể đến Làng Vũ Đại, bạn vẫn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu nấu món cá kho riềng

  • Cá trắm: 1kg (cá trắm, cá chép, cá trôi, … tùy khẩu vị gia đình)
  • Thịt ba chỉ: 300gr
  • Riềng: 1 củ lớn
  • Sả: 4 cây
  • Chè xanh: 100gr
  • Hành khô: 3-4 củ
  • Gừng tươi: 1 củ nhỏ
  • Ớt chỉ thiên: 3-4 quả
  • Gia vị: đường, nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu, nước màu, mì chính…

Cá kho riềng
Hình ảnh minh họa

Các bước nấu cá kho riềng

Bước 1: Sơ chế cá – Cách sơ chế cá trắm không bị tanh

Cá trắm sau khi mua về cần loại bỏ các phần nội tạng bên trong, vảy cá và phần vây cá. Rửa sạch cá với nước. Tiếp theo, làm sạch phần máu và mảng trắng đục bên trong bụng cá. Đây là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi tanh.

Sau khi làm sạch cá, chà muối trắng lên da và bụng cá. Ngâm cá trong nước muối loãng từ 5-10 phút. Điều này giúp loại bỏ mùi hôi tanh.

Dùng dao cắt cá thành những miếng vừa ăn. Lưu ý không cắt quá mỏng để tránh cá bị nát trong quá trình kho.

Sơ chế cá kho riềng
Sơ chế cá chuẩn bị nấu món cá kho riềng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt với nước muối, để ráo nước. Thái thịt thành miếng nhỏ.
  • Riềng: Cạo bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch, chia thành 2 phần.
  • Chè xanh: Lấy lá, rửa sạch, để ráo nước.
  • Sả: Bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập.
  • Gừng: Cạo bỏ phần vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Hành khô: Lột bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Ớt chỉ thiên: Loại bỏ phần cuống, rửa sạch, cắt thành lát nhỏ.

Các nguyên liệu sẵn sàng
Các nguyên liệu đã sơ chế sẵn

Bước 3: Ướp cá

Cho cá và thịt ba chỉ vào một tô đủ lớn. Nêm nếm gia vị và trộn đều. Xay nhuyễn riềng, băm nhỏ hành khô, sả và gừng. Băm nhuyễn ớt. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1,5 thìa hạt nêm, 3/4 thìa bột canh, 3 thìa nước hàng, một chút hạt tiêu và dầu hào vào tô. Trộn đều gia vị với cá và thịt.

Ướp trong khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.

Ướp cá kho riềng
Cá và thịt đã được ướp gia vị

Bước 4: Kho cá

Xếp lá chè xanh và lát riềng đã chuẩn bị xuống đáy nồi. Xếp cá và thịt ba chỉ đã ướp gia vị lên trên.

Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn cho cá sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để khoảng 30 phút. Tiếp tục đun cá cho đến khi nước sôi trở lại. Quá trình kho cá nhiều lần giúp cá thấm gia vị, thịt cá săn chắc và thơm ngon.

Tiếp theo, cho khoảng 2 muỗng nhỏ đường vào chảo và đun đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm một chút nước đun sôi để tạo nước màu.

Rưới nước màu chuẩn bị vào nồi cá kho, sau đó cho thêm nước sôi đến mức cá ngập nước. Đun cho đến khi nước kho cá cạn hết, nêm lại gia vị vừa ăn và đậy nắp. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho cá sôi lâu riu, đến khi nước kho cạn hết.

Cá kho riềng hoàn thành
Cá kho riềng thơm ngon và bắt mắt

Kết

Hy vọng qua công thức cá kho riềng này, bạn có thể cảm nhận được phần nào hương vị thơm ngon của món cá kho đặc sản miền Bắc. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn có lợi cho sức khỏe của cả gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon này!

Có thể bạn quan tâm:

  • Top 3 Công thức pha nước mắm bánh ướt siêu ngon
  • Cách Kho Thịt Ngon Với Nước Mắm Nhỉ Truyền Thống
  • Cách làm bánh đúc mặn miền Bắc thơm ngon tròn vị
  • Cách nấu gà hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng
  • Sò điệp nướng mỡ hành – Thơm ngon, béo béo, dễ làm ngay tại nhà
  • Cách làm bánh tráng trộn sa tế tỏi tắc siêu cay “hít hà”

Avatar of Đặng Cường
Đặng Cường là một tác giả nổi tiếng và tâm huyết với lĩnh vực giáo dục, công nghệ, ẩm thực, thời trang và phong thuỷ. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành và một kiến thức sâu rộng về các lĩnh vực này, Đặng Cường đã đóng góp đáng kể vào sự phát triển và chia sẻ kiến thức với cộng đồng qua trang web Uuc.edu.vn.

Related Posts

Cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả đúng điệu Huế

Cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả đúng điệu Huế

Cá Kho Riềng – Món ăn đặc sản miền Bắc thơm ngon By Đặng Cường On Tháng Năm 22, 2024 Cá Kho Riềng – Món ăn đặc…

Con nghêu biển - Viên ngọc "thô" của biển Đông

Con Nghêu Biển – Ngọc Quý Trong Đại Dương

Cá Kho Riềng – Món ăn đặc sản miền Bắc thơm ngon By Đặng Cường On Tháng Năm 22, 2024 Cá Kho Riềng – Món ăn đặc…

Sốt Trái Cây - Tận hưởng vị ngon và hương thơm tuyệt vời

Sốt Trái Cây – Tận hưởng vị ngon và hương thơm tuyệt vời

Cá Kho Riềng – Món ăn đặc sản miền Bắc thơm ngon By Đặng Cường On Tháng Năm 22, 2024 Cá Kho Riềng – Món ăn đặc…

Cách Làm Bánh Rán Xúc Xích Chà Bông, Món Ăn Dễ Làm, Hấp Dẫn Mọi Người

Cá Kho Riềng – Món ăn đặc sản miền Bắc thơm ngon By Đặng Cường On Tháng Năm 22, 2024 Cá Kho Riềng – Món ăn đặc…

Mách bạn cách làm bánh mì gà xé sốt bơ ngon bá cháy

Mách bạn cách làm bánh mì gà xé sốt bơ ngon bá cháy

Cá Kho Riềng – Món ăn đặc sản miền Bắc thơm ngon By Đặng Cường On Tháng Năm 22, 2024 Cá Kho Riềng – Món ăn đặc…

Cá Hồi sốt chiên bơ tỏi thơm lừng - Món ngon ngất ngây

Cá Hồi sốt chiên bơ tỏi thơm lừng – Món ngon ngất ngây

Cá Kho Riềng – Món ăn đặc sản miền Bắc thơm ngon By Đặng Cường On Tháng Năm 22, 2024 Cá Kho Riềng – Món ăn đặc…