Cá Dứa – Cá Bông Lau: Hai Loài Cá Khác Nhau

Video cá dứa nước ngọt

Cá Dứa, một cái tên lạ mà quen thuộc với người dân Miền Tây và những người sống gần sông nước Đồng Bằng Sông Cửu Long. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về loài cá dứa. Nhiều người không biết cá dứa sống ở đâu, trong nước ngọt hay nước mặn. Đến tận bây giờ, nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa cá dứa và cá bông lau. Vì vậy, hôm nay tôi viết bài này để định nghĩa đầy đủ và chính xác nhất cho mọi người hiểu rõ hơn về hai loài cá này.

Vậy, Cá dứa là cá gì?

Tôi đã tìm hiểu kỹ về vấn đề này trên Internet, đọc qua các trang mạng và bài báo, nhưng nhận thấy thông tin còn sơ sài và chưa đủ ý. Cuối cùng, tôi đã định nghĩa đầy đủ về loài cá này: Cá dứa hay còn gọi là cá tra bần (tên khoa học: Pangasius kunyit) là loài cá thuộc họ Cá tra (Pangasiidae). Loài cá này có giá trị kinh tế cao và là một trong những loại cá da trơn được nuôi chủ lực ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long ở miền Nam Việt Nam. Cá dứa được đánh giá cao với các sản phẩm khô cá dứa và khô cá dứa 1 nắng. Tuy thuộc họ cá tra, nhưng nhiều người thường làm giả khô cá dứa bằng cá tra hoặc cá basa để kiếm lời, bởi hai loại cá này khá giống nhau ngoại trừ vẻ bề ngoài.

Cá dứa cũng giống như các loại cá khác thuộc họ cá tra có tập tính di cư sinh sản. Từ tháng 5 đến tháng 10, cá con bắt đầu di chuyển ra vùng cửa sông gần biển để sinh sống. Ngoài việc ăn động vật phù du, cá dứa còn ăn các loại cây vùng ngập mặn như: mắm, bần, ổi… vì vậy nó còn có tên là “cá tra bần”. Khi đạt kích thước nhất định, cá quay trở lại vùng nước ngọt và di cư ngược dòng để tìm nơi sinh sản. Đây là thời kỳ cao điểm đánh bắt cá dứa của ngư dân vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Khi trưởng thành, cá dứa có thể nặng tới 15-20kg/con. Thịt của cá dứa có màu trắng hồng, ít mỡ, săn chắc, thơm ngọt và không tanh, rất ngon và được nhiều người ưa thích.

Cá dứa có phải là cá Bông Lau không?

Cá bông lau (tên khoa học: Pangasius krempfi) là một loài cá thuộc chi Cá tra (Pangasius). Loài này thường sống ở Đông Nam Á trong lưu vực sông Mê Kông. Môi trường sống của nó là nước lợ. Thức ăn chính của cá bông lau là trái cây, tảo và động vật giáp xác. Đây là loài di cư, có một thời gian sống ở vùng nước ven biển (điều này chỉ có duy nhất ở loài này trong họ Cá tra), sau đó di cư vào sông Mê Kông để sinh sản. Cá bông lau có kích thước lớn và tăng trưởng nhanh.

Hiện nay, vẫn có tranh luận về việc cá dứa và cá bông lau có phải là một loài hay không. Sau khi tìm hiểu và học hỏi từ những người tiền bối trong lĩnh vực cá, tôi đã đưa ra kết luận sau đây:

1. Về tên gọi

  • Cá dứa hay cá tra bần (tên khoa học: Pangasius kunyit)
  • Cá bông lau (tên khoa học: Pangasius krempfi)

Bạn có nhận thấy sự khác biệt chưa? Đầu của mỗi tên loài cá đều là Pangasius, chỉ ra rõ rằng cả hai cá này đều thuộc họ cá tra. Tên thứ hai khác hoàn toàn, cá dứa có tên khoa học là kunyit, trong khi cá bông lau là krempfi. Thậm chí Wikipedia cũng nhầm lẫn vì coi cá dứa là cá bông lau.

2. Về màu sắc

Dù cá dứa và cá bông lau thuộc họ cá tra nên dễ nhầm lẫn về ngoại hình, nhưng có một số đặc điểm để nhận biết:

  • Bông lau có đuôi màu vàng và lưng màu xanh xám.
  • Cá dứa (xanh kỳ) chỉ cần nghe tên là đã biết lưng cá có màu xanh, còn vây lưng (gay giữa) màu xanh đuôi vàng (đỏ vàng), cá này ngon hơn cá bông lau.

Bên cạnh hình dáng, cá bông lau có da trắng mịn. Khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, màu sắc ánh lên như bông lau, có lẽ vì vậy mà nó được gọi là cá bông lau. Ngoài ra, cá bông lau còn có điểm nổi bật là cái đuôi vàng chóe và trên lưng hơi có ánh màu xanh lá. Vì những đặc điểm này, loài cá này được gọi là cá bông lau.

3. Về tên gọi

Sau khi tìm hiểu kỹ, tôi đã đưa ra nhận định rằng hai loại cá này có tên gọi khác nhau tùy theo từng vùng miền. Cá dứa theo cách gọi của dân miền Tây chính là con cá xanh kỳ câu ở sông Sài Gòn. Còn cá bông lau cũng được gọi là cá dứa ở những người miền biển. Vì vậy, hai loại cá này là khác nhau và có sự khác biệt về phân bố thức ăn.

Từ ba ý chính sắc bén trên, tôi mạnh dạn đưa ra kết luận rằng: Cá Dứa và cá Bông lau không phải là một, đó là hai loài cá khác nhau. Tùy vào khẩu vị mỗi người, nhưng theo tôi, sau khi ăn và so sánh hai con cá, tôi thấy cá dứa ăn ngon hơn cá bông lau rất nhiều.

Với nhiều giá trị dinh dưỡng và hương vị ngon, béo ngậy, loại cá dứa này thường bị làm giả rất nhiều. Thật ra, trong thiên nhiên, cá dứa hiện nay còn rất ít, với giá bán cực cao khoảng 600-700k/kg khô cá dứa 1 nắng.

Hiện nay, người dân Cần Giờ đã thành công trong việc nuôi cá dứa và cá dứa Cần Giờ đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng, chất lượng cực kỳ tốt và ngon không kém so với cá dứa trong thiên nhiên. Với giá khoảng gần 200k/kg khô cá dứa 1 nắng, đây là một mức giá rất rẻ nhưng chất lượng rất tuyệt vời.

Nếu bạn chưa hiểu về cá dứa, đặc biệt khi đi chơi xa như Cần Giờ, hãy cẩn thận khi mua cá ngoài chợ, vì có thể gặp phải hàng giả rất nhiều. Hãy tìm hiểu kỹ và chọn mua ở những nơi uy tín như Nguyên Cá Dứa để có lựa chọn đúng đắn.

Avatar of Đặng Cường
Đặng Cường là một tác giả nổi tiếng và tâm huyết với lĩnh vực giáo dục, công nghệ, ẩm thực, thời trang và phong thuỷ. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành và một kiến thức sâu rộng về các lĩnh vực này, Đặng Cường đã đóng góp đáng kể vào sự phát triển và chia sẻ kiến thức với cộng đồng qua trang web Uuc.edu.vn.

Related Posts

Cách Làm Món Sườn Trâu Hầm Sả: Tuyệt Phẩm Cuốn Hút Cho Mọi Bữa Ăn

Cách Làm Món Sườn Trâu Hầm Sả: Tuyệt Phẩm Cuốn Hút Cho Mọi Bữa Ăn

Video sườn trâu làm món gì ngon Món giết thịt trâu hầm luôn để lại ấn tượng với hương vị thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng….

Đặc Sản Vùng Miền

Đặc Sản Vùng Miền: Cá Diêu Hồng – Tuyệt Vời Trên Bàn Ước

Video cá diêu hồng làm món gì ngon Cá Diêu Hồng – một món đặc sản từ miền quê hương đáng yêu của chúng ta, không chỉ…

Tổng hợp 20 món canh ngon DỄ ĂN, DỄ LÀM cho mùa hè

Tổng hợp 20 món canh ngon DỄ ĂN, DỄ LÀM cho mùa hè

Mùa hè nóng nực khiến mọi người ăn không ngon miệng, những món canh ngon cho mùa hè dưới đây sẽ giúp gia đình bạn giải nhiệt…

Hướng dẫn chế biến những món nhậu đơn giản, ngon

Hướng dẫn chế biến những món nhậu đơn giản, ngon

Nhậu đã không chỉ là một hoạt động giải trí mà còn là cơ hội để thưởng thức những món ăn ngon và thân mật cùng gia…

Cách làm khoai môn chiên nước mắm và chiên giòn ngon

Cách làm khoai môn chiên nước mắm và chiên giòn ngon

Video khoai môn bào sợi chiên giòn Vị bùi bùi, thơm phức của khoai môn chiên nước mắm và khoai môn chiên giòn luôn được rất nhiều…

Cách làm cá ngừ chiên nước mắm thơm ngọt đậm đà

Cách làm cá ngừ chiên nước mắm thơm ngọt đậm đà

Video cá ngừ chiên nước mắm Cá ngừ, một loại cá biển thơm ngon và giàu dinh dưỡng, đã trở thành một món ăn ưa thích của…