Bún Bò Huế: Một Hương Vị Đậm Đà Tuyệt Vời

Video bún bò heo

Bún bò Huế là một món ăn Việt Nam đặc biệt chưa thực sự nổi tiếng trong ẩm thực Mỹ. Đây là một món canh phong phú và cay nồng, mang đến những lớp vị sâu sắc. Canh phở miền Trung này thường được kết hợp với thịt bò và thịt heo mềm mịn, rồi được trang trí bằng một lượng lớn các loại rau sống tươi.

Tôi đã tìm hiểu cách nấu bún bò Huế từ người nấu ăn người Việt yêu thích nhất của tôi – mẹ. Và để tìm hiểu những điều nhỏ nhặt tạo nên sự đặc trưng của BBH. Tôi hứa bạn sẽ thích phiên bản này!

Chưa phổ biến bằng phở… nhưng?

Phở đã chiếm lĩnh một số khu vực lớn ở Mỹ và nhanh chóng trở nên phổ biến. Theo dữ liệu từ Google, từ năm 2004 so với tháng 3 năm 2021, sự phổ biến của phở tăng lên 830%, điều này thật tuyệt vời.

So với đó, trong 12 tháng trước tính từ tháng 3 năm 2021, bún bò Huế ít phổ biến hơn nhiều, chỉ đạt 1.2% số lượt tìm kiếm so với phở. Nhưng tại sao người ta không chào đón bún bò Huế – người anh em cay nồng và hấp dẫn của phở vào cuộc vui?

Bún bò Huế có nhiều thành phần quen thuộc và dễ nhận biết – một bước tiến tốt để người ta dám thử những món ăn mới. Tuy nhiên, BBH cũng có vài yếu tố đặc biệt có thể làm ngăn cản sự gia tăng nhanh chóng: mắm tép và máu lợn.

Trông như Mỹ vẫn chưa sẵn lòng chấp nhận BBH như một món ăn hàng ngày, trong khi phở dễ dàng nhận ra và được quảng cáo như một loại canh mỳ bò hoặc gà. Tuy vậy, bún bò Huế không phải là một món bạn nên bỏ qua – hãy thử và có thể bạn sẽ yêu nó hơn cả phở!

Lịch sử của bún bò Huế

Thành phố Huế đã trở thành thủ đô của Việt Nam vào năm 1802 khi triều đại Nguyễn nắm quyền kiểm soát đất nước và trị vì từ thành phố trung tâm này.

Thành phố này nổi tiếng với những món ăn cay – một điều không phổ biến trong các món ăn Việt Nam khác. Mẹ tôi tin rằng không có lý do gì khác ngoài việc muốn tăng hương vị khi không có tùy chọn khác. Nghe có vẻ giống như những gì những người yêu ớt thường làm, phải không?

Huế cũng là nguồn gốc của nhiều món ăn yêu thích của tôi. Thành phố này đã tạo ra bánh nậm, bánh bột lọc, cơm hến (ôi trời ơi), và tất nhiên là bún bò Huế. Chúng ta hãy bắt đầu nấu ăn!

Sẽ có máu (đông lại và cắt thành viên)

Một phần không thể thiếu của BBH là những khối máu lợn đông lại. Bạn đông máu tươi trong một hũ, rồi đun sôi với muối để làm cho nó đông lại. Nó khá đặc, có một chút dai và giữ được hình dạng khi cắn.

Trong một tập gần đây của chương trình Parts Unknown, Anthony Bourdain đã tiết lộ những gì anh cần trong một đối tác lãng mạn: “Tôi chắc chắn sẽ dẫn bạn gái đi ăn bún bò Huế. Bởi nếu cô ấy không thích món này, không còn hy vọng cho một mối quan hệ. Nếu cô ấy nói ‘Ồ, tôi không biết, có máu và mọi thứ trong đó,’ đó sẽ là kết thúc mối quan hệ với tôi. Tôi không đùa đâu.”

Nếu chỉ tự mình ăn BBH, tôi sẽ từ bỏ cơ hội với Bourdain và bỏ qua máu lợn. Nhưng đừng nói ai nhé!

Hoa chuối

Một thành phần thú vị và truyền thống khác trong món ăn này là lá hoa chuối cắt lát.

Bạn có thể tìm thấy chúng ở các cửa hàng Á, Việt, Trung Quốc, Thái Lan và các nước châu Á khác. Tôi thậm chí đã tìm thấy chúng ở một cửa hàng Ba Tư địa phương! Đây là một điểm nhấn đặc biệt cho món ăn này, nhưng không bắt buộc. Nếu bạn không tìm thấy hoa chuối, hãy tiếp tục. Bạn vẫn có thể nấu một đĩa BBH tuyệt vời mà không cần chúng.

Chuẩn bị một tô nước chanh, sau đó gỡ tất cả các cánh hoa. Loại bỏ tất cả các nhánh nhỏ (những bông giống như chuối nhỏ). Chanh giúp giữ cho những cánh hoa không bị thâm và loại bỏ một số vị đắng.

Ở trừ nhà hàng Huế đặc trưng, các cửa hàng không mắc công phục vụ loại rau này vì chúng có giá cao và khó chuẩn bị. Nếu bạn không có hoa chuối, bạn có thể sử dụng bắp cải đỏ như một lựa chọn thay thế.

Mắm tép / mắm tôm cay

BBH là một loại canh cay, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi có một loại mắm tép / mắm tôm cay đi kèm với nồi canh này! Và nó rất dễ làm, chỉ cần một số thành phần.

Bạn chỉ cần hâm nóng chút nước, ngâm chile khô, băm nhuyễn các loại gia vị tươi, rồi cho tất cả vào chảo ở lửa vừa và khuấy đến khi nó ngon và đặc lại.

Nó mất một thời gian dài, nhưng xứng đáng! Bạn có thể làm một lượng lớn hơn so với số lượng mà tôi ghi trong thẻ công thức bên dưới, để để tủ lạnh dùng cho các bữa tiệc BBH trong tương lai hoặc để tặng đi.

Để trả lời một số câu hỏi thường gặp…

Sự khác biệt giữa bún bò Huế và phở là gì?

Rất nhiều điều! Hãy bắt đầu với mì: phở thực sự được đặt tên theo mì phẳng trong canh này, trong khi bún bò Huế sử dụng mì tròn.

Nước dùng trong phở thường hoàn toàn là thịt bò hoặc gà và được phục vụ kèm với thịt từ cùng loài động vật, trong khi bún bò Huế thường sử dụng cả thịt bò và thịt heo trong nước dùng. Nước dùng bún bò Huế hấp dẫn hơn với sự sử dụng mắm tép, xương heo và mắm tôm.

Phở không thiếu hương vị một chút nào, vì nó có thể thực sự phong phú và thỏa mãn theo cách của riêng nó.

Bún bò Huế có cay không?

Có, theo truyền thống. Tuy nhiên, nước dùng bún bò Huế mà chúng tôi làm dưới đây, tôi thích làm nó không cay chút nào. Trong gia đình và bạn bè tôi, mọi người đều có thể chọn mức độ cay mà họ có thể chịu đựng.

Nếu bạn để nước dùng không cay, và để mắm tôm cay riêng bên cạnh, mỗi người có thể tự điều chỉnh độ cay như mình thích.

Bún bò Huế có thịt heo không?

Có. Điều thú vị là “bún bò Huế” có nghĩa là canh mì bò Huế, nhưng nó có thể có nhiều hoặc thậm chí nhiều hơn thịt heo so với thịt bò.

Trong công thức dưới đây, chúng tôi sử dụng đùi heo, lạp xưởng Huế và máu lợn đông lại. Cảnh báo đối với người ăn chay.

“Bún bò Huế” có nghĩa là gì?

“Bún bò Huế” nghĩa đen là canh mì bò Huế.

Bún bò Huế xuất xứ từ đâu?

Huế là một thành phố ở miền Trung Việt Nam, nơi món canh mì này xuất xứ.

Làm thế nào để ăn bún bò Huế?

Bằng đũa và muỗng canh! Nhưng thật sự, chuẩn bị một tô canh và nước dùng, thêm ít hoặc nhiều thịt theo ý thích, rồi trang trí bằng rau sống như húng quế, rau thơm, giá đỗ và hoa chuối.

Rau sống làm cho canh có vẻ tốt hơn và giúp làm mát nhiệt độ của canh.

Chú thích cuối cùng là lượng mắm tôm cay bạn thêm vào canh, và một chút nước cốt chanh nếu bạn thích.

Bún bò Huế

Avatar of Đặng Cường
Đặng Cường là một tác giả nổi tiếng và tâm huyết với lĩnh vực giáo dục, công nghệ, ẩm thực, thời trang và phong thuỷ. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành và một kiến thức sâu rộng về các lĩnh vực này, Đặng Cường đã đóng góp đáng kể vào sự phát triển và chia sẻ kiến thức với cộng đồng qua trang web Uuc.edu.vn.

Related Posts

Những Món Ăn Ngon Không Tưởng Từ Thịt Cá Lanh

Cá biển đa dạng loài, và không phải loài nào cũng nổi bật. Nhưng đôi khi, một số loài lại có giá trị dinh dưỡng và hương…

Dưa gang - Món ngon, thanh mát, làm tươi lại ký ức tuổi thơ

Dưa gang – Món ngon, thanh mát, làm tươi lại ký ức tuổi thơ

Video dưa gang muối làm món gì ngon Với vị ngọt ngào nhẹ nhàng, dưa gang muối Bắc Ninh là một món quà đơn giản nhưng lại…

Cách Làm Món Sườn Trâu Hầm Sả: Tuyệt Phẩm Cuốn Hút Cho Mọi Bữa Ăn

Cách Làm Món Sườn Trâu Hầm Sả: Tuyệt Phẩm Cuốn Hút Cho Mọi Bữa Ăn

Video sườn trâu làm món gì ngon Món giết thịt trâu hầm luôn để lại ấn tượng với hương vị thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng….

Đặc Sản Vùng Miền

Đặc Sản Vùng Miền: Cá Diêu Hồng – Tuyệt Vời Trên Bàn Ước

Video cá diêu hồng làm món gì ngon Cá Diêu Hồng – một món đặc sản từ miền quê hương đáng yêu của chúng ta, không chỉ…

Tổng hợp 20 món canh ngon DỄ ĂN, DỄ LÀM cho mùa hè

Tổng hợp 20 món canh ngon DỄ ĂN, DỄ LÀM cho mùa hè

Mùa hè nóng nực khiến mọi người ăn không ngon miệng, những món canh ngon cho mùa hè dưới đây sẽ giúp gia đình bạn giải nhiệt…

Hướng dẫn chế biến những món nhậu đơn giản, ngon

Hướng dẫn chế biến những món nhậu đơn giản, ngon

Nhậu đã không chỉ là một hoạt động giải trí mà còn là cơ hội để thưởng thức những món ăn ngon và thân mật cùng gia…