1. Canh Sườn Hạt Sen
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Sườn ngon: 400g
- Táo đỏ: 4 quả
- Gừng: 4 lát
- Rượu gạo: 20g
- Hạt tiêu: 2g
- Nước ấm: Lượng vừa đủ
- Quả câu kỳ tử: 1 nắm nhỏ
- Muối: Lượng vừa đủ
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch táo đỏ và hạt sen. Nếu dùng hạt sen khô, hãy ngâm nước cho mềm trước khi nấu.
- Bước 2: Đun nước lạnh, cho sườn vào chần qua khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước ấm để loại bỏ mùi hôi.
- Bước 3: Cho sườn vào nồi, thêm hạt sen, cà rốt thái khúc, táo đỏ và câu kỳ tử. Đổ nước ấm vừa đủ, cho gừng và gia vị vào.
- Bước 4: Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 1 giờ. Nêm muối cho vừa ăn.
Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn giúp bạn có giấc ngủ ngon hơn, rất thích hợp cho mùa đông lạnh.
2. Canh Kim Chi Đậu Hũ
Nguyên liệu:
- Đậu hũ: 1 hộp
- Thịt bò: 100g
- Kim chi: 1/3 bát ăn cơm (thái lát mỏng)
- Hành lá: 1 nhánh (thái nhỏ)
- Bột ớt: 5g
- Dầu mè: 5ml
- Tỏi: 5g (băm)
- Hạt tiêu đen: 1 nhúm
- Nước dùng gà (hoặc nước): 450ml
- Nước kim chi: 45ml
- Trứng: 1 quả
Cách làm:
- Bước 1: Thái thịt bò và kim chi thành các dải mỏng. Cho thịt, kim chi, ớt, tỏi và dầu mè vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi thịt chín và kim chi mềm.
- Bước 2: Thêm nước dùng và nước kim chi vào nồi, đun sôi từ 3-4 phút, hớt bọt để nước trong.
- Bước 3: Đậu hũ cắt miếng lớn cho vào nồi, nêm muối tiêu vừa ăn. Nấu thêm 4-5 phút và cho hành lá xắt nhỏ vào trước khi tắt bếp.
Nếu muốn, bạn có thể đập thêm trứng vào nồi khi canh còn nóng, tạo thêm độ béo ngậy cho món ăn.
3. Canh Sườn Bò
Nguyên liệu:
- Nước dùng xương ống: 2 lít
- Su hào (hoặc củ cải): 500g
- Quy lát: 3g
- Đẳng sâm: 20g
- Táo đỏ: 20g
- Hoài sơn: 5g
- Kỷ tử: 5g
- Hạt sen khô: 80g
- Muối hạt: 5g
- Mì chính: 2g
- Đường trắng: 15g
- Bột gà: 20g
- Xì dầu đặc: 10g
- Sườn bò Mỹ: 500g
- Lê Hàn Quốc: 300g (cắt kiểu móng heo)
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch sườn bò, chần qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi.
- Bước 2: Ninh nước dùng với su hào và các gia vị trong 20 phút.
- Bước 3: Vớt su hào ra, sau đó cho sườn và các nguyên liệu còn lại vào ninh trong 30 phút, chú ý hớt bọt để nước trong.
- Bước 4: Cuối cùng, cho lê vào đun thêm 5-7 phút rồi tắt bếp.
Món canh này ngọt từ nước dùng, sườn bò mềm mại cùng với lê giòn ngọt, là sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày lạnh giá.
4. Canh Chua Cá Miền Nam
Nguyên liệu:
- Cá (cá diêu hồng hoặc cá quả): 250g
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Giá đỗ: 100g
- Bạc hà (dọc mùng): 1 cây
- Đậu bắp: 5 quả
- Tỏi: 1 củ
- Me chua: 1 ít
- Ớt ngọt: 1 quả
- Ngò gai, ngò om
- Nước mắm, bột nêm, muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch cá, cắt khúc và ướp với ớt và muối.
- Bước 2: Chuẩn bị các loại rau củ, phi tỏi thơm và chiên cá qua một mặt.
- Bước 3: Đun nước sôi, cho nước me vào trước rồi mới cho cá vào nấu chín.
- Bước 4: Thêm dứa, cà chua và các loại rau vào, nêm gia vị cho vừa ăn.
Canh chua cá mang lại hương vị chua chua, ngọt ngọt, rất dễ ăn và là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình miền Nam.
5. Canh Gà Lá Giang
Nguyên liệu (cho 3 khẩu phần):
- Đùi gà tỏi: 4 cái
- Chân gà: 3 cặp
- Lá giang: 1 bó (khoảng 400g)
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị: 30g muối, 40g bột nêm, 40g đường
- Dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch đùi và chân gà, băm nhuyễn tỏi.
- Bước 2: Xào tỏi với dầu ăn, thả gà vào xào sơ cho săn lại.
- Bước 3: Đổ nước vào nồi và hầm gà khoảng 30 phút.
- Bước 4: Nêm gia vị và thêm lá giang vò nát vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Canh gà lá giang có vị chua chua đặc trưng, rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng.
Kết Luận
Mùa đông là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức những món canh nóng hổi không chỉ giúp cơ thể ấm áp mà còn mang đến hương vị phong phú và bổ dưỡng. Từ những món canh nhẹ nhàng như canh sườn hạt sen đến những món canh đậm đà như canh gà lá giang, mỗi món ăn đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực riêng biệt.
Hy vọng rằng với những công thức trên, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho bữa ăn của gia đình mình và không còn phải lo lắng về những ngày lạnh giá nữa. Chúc bạn nấu ăn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng!